豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-15 12:45:49作者：admin
本來打算跟別人團(tuán)購(gòu)海參吃的，但聽人說夏天是不能吃海參的，不知道這是不是真的呢？為什么說夏天不能吃海參呢？
并無此食用禁忌。
海參味甘咸、性溫，從中醫(yī)的角度上來看，本身夏天天氣炎熱，人體熱氣旺盛，在飲食上應(yīng)清淡寒涼降火為主，而海參屬于溫補(bǔ)性食物，如在夏天食用易加重體內(nèi)熱氣，容易導(dǎo)致人上火不適，故夏天有不能吃海參的說法，但實(shí)際上只要做法清淡，適量食用，夏天人體代謝快，吃海參還能為身體及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高人體的免疫力，調(diào)理夏季疲乏無力、食欲不振等問題。
夏天不是新鮮海參的食用季節(jié)，一般吃的都是干海參，其操作處理方法以及吃法應(yīng)按照以下流程和做法進(jìn)行為宜。
（1）浸泡海參
在容器里倒入沒過海參的水（優(yōu)先選擇純凈水），放在0—5°的環(huán)境中浸泡48小時(shí)，每天換水1—2次。
注意：泡發(fā)海參全過程都不能接觸油和鹽，容器選擇空間大一點(diǎn)的為佳。
（2）剖洗海參
將泡好的海參沿腰部縱向剪開，剪去沙嘴后清洗海參內(nèi)部。注意：海參內(nèi)壁上有白色的海參筋，可食用且有營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響海參漲發(fā)，所以不用去除，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
（3）水煮海參
將海參大火煮開后要再煮30分鐘左右，待其自然涼透后取出。由于海參個(gè)體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水后重新再煮。
（4）浸泡海參
將海參放進(jìn)容器，倒入沒過海參的純凈水，將其放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次泡發(fā)，浸泡48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水。
（5）泡發(fā)完成
海參泡發(fā)需要時(shí)間，建議一次可泡發(fā)多條海參，將發(fā)制好的海參冷凍儲(chǔ)藏方便以后食用。
食用前，取出解凍后即可根據(jù)個(gè)人喜好烹飪食用。
夏季溫度高，飲食清淡為主，海參的做法應(yīng)采取涼拌、煮粥等方法食用為宜。
（1）涼拌海參
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
做法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
（2）海參蒸蛋
原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等。
做法
1.瓷碗中倒入一點(diǎn)水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點(diǎn)，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10—15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10—15分鐘。
（3）海參小米粥
原料：水發(fā)海參、小米、枸杞。
做法
1.鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠。
2.放入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鐘，最后 放胡椒粉和蔥花調(diào)味。
建議一周吃3—7個(gè)合適。
海參的個(gè)頭不小，一個(gè)中等大小的海參按照上述海參小米粥的做法，只需放一個(gè)和適量小米就可以作為一個(gè)成年人一頓飯的食量，一般一次吃一個(gè)即可滿足人體對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)需求，吃多了反而不易消化，熱氣加重出現(xiàn)身體不適，通常一周吃3—7個(gè)海參為佳，注意對(duì)于蛋白質(zhì)過敏以及上火、脾虛、幼兒等人群則不宜吃海參。
春秋季節(jié)吃最好。
雖然海參滋補(bǔ)身體并沒有明顯的季節(jié)區(qū)分，但是一般食用新鮮海參的最佳季節(jié)以每年捕撈海參的季節(jié)為佳，此時(shí)正是在春、秋兩季，而且海參有夏眠和冬眠兩個(gè)時(shí)期，若是在夏季和冬季吃海參，此時(shí)的海參味道不夠肥美，營(yíng)養(yǎng)也大打折扣，故吃鮮海參要選擇春天的4—5月份以及秋天的10月末—12月的中旬，要是吃的干海參則不拘泥于食用季節(jié)，任何時(shí)候食用滋補(bǔ)都可以。
在飲食禁忌方面海參和其他食物適量食用并不相克，但要注意不宜和以下兩類食物吃多：
海參性溫，選擇搭配同吃的食物上應(yīng)避免和性熱的食物，如羊肉、狗肉、榴蓮、桂圓、花椒等大量同吃，以免食用溫?zé)嵝赃^重，導(dǎo)致人內(nèi)熱旺盛，出現(xiàn)口干舌燥、口腔潰瘍、牙齦腫痛、小便短赤、心煩氣躁等上火癥狀。
另外海參含有豐富的蛋白質(zhì)，食用可提高人體抵抗力等，不宜搭配富含酸性成分的食物，像山楂、李子、檸檬等多吃，否則蛋白質(zhì)和有機(jī)酸、鞣酸等會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，導(dǎo)致不宜消化，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，從而減少了吃海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。