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1、準(zhǔn)備材料：新鮮蝦適量、雞蛋清一個(gè)、玉米淀粉10克、鹽5克、胡椒粉適量。

2、新鮮蝦去頭去皮挑蝦線，切丁后一半剁成泥一半切成小小的蝦丁，再混合到一塊；

3、蝦仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、鹽和胡椒粉攪拌上勁，密封好放入冰箱冷藏20分鐘以上；

4、用之前取出勺入開(kāi)水中定型，撈起后即可用來(lái)炒菜等；做湯則可以直接勺入湯中，更加方便快捷。