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1、材料：茭白2個(gè)、肥腸適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、郫縣豆瓣2湯匙、麻辣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1克、味精1克、食用油20克、鹽1克。

2、茭白去皮洗凈切片。

3、肥腸洗凈，用高壓鍋壓25分鐘，涼后切段。

4、蔥、姜、蒜洗凈切碎末待用。

5、熱鍋涼油下蔥姜蒜末炒香，放辣醬、再放茭白、肥腸，添加少許開水，最后加調(diào)料調(diào)味出鍋。