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1、1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，一邊倒水，一邊攪拌，攪成蓄絮狀的時(shí)候，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

2、下面開(kāi)始準(zhǔn)備肉餡，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大蔥進(jìn)去，也是剁成和肉泥一樣碎。

3、然后肉餡中放上蔥末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，雞蛋2個(gè)，鹽2勺，雞精味精少許，十三香少許，攪拌均勻。

4、攪拌均勻后，準(zhǔn)備200毫升花澆水，分3次倒進(jìn)去，一邊攪拌一邊倒，攪拌上勁后，再倒入30克食用油，再次攪打上勁，備用。

5、面發(fā)好后拿出來(lái)排氣，再揉回原來(lái)的大小，揉至表面光滑。

6、揉好之后，搓成長(zhǎng)條，再分成均勻大小的技巧，最后搟成面皮備用。

7、面皮搟好之后，包上咱們之前準(zhǔn)備好的肉餡，最后再醒發(fā)20分鐘。

8、用冷水上鍋，燒開(kāi)后，要打開(kāi)鍋蓋，放一下氣，這樣做的原因可以防止蒸死，蒸20分鐘就可以了。