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1、用料：墨魚仔（有膏）250克，芥末適量，醬油適量。

2、先準備一盤冰水備用?，F(xiàn)在來處理墨魚仔，找到頭部底下的尖尖凸起。

3、用手指捏住表皮覆蓋著的軟骨，用暗勁拔出。

4、完整的軟骨全部拔出，吃起來就不會硌口。

5、墨魚仔一個一個處理好，洗凈，倒入開水鍋。

6、大火汆煮3分鐘左右。

7、用網(wǎng)篩撈起墨魚仔，倒入冰水中，放冰箱冷藏20分鐘。

8、瀝干水份，裝盤。醬油碟里擠入芥末醬，蘸著吃。