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1、準備材料食材。腌豬肉一塊、蘿卜干若干、粉條若干、胡蘿卜1小根、大料3個角、花椒數(shù)粒、干紅辣椒4個、蔥少許、大蒜少許、植物油少許、生抽適量、醋適量、鹽適量。

2、把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。

3、蘿卜干洗凈，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿卜干，泡大約20分鐘；

4、然后大火給鍋加熱，燒開后轉(zhuǎn)用中火，待蘿卜干煮軟后，撈出立即放入涼水中過涼；

5、從涼水中撈出蘿卜干，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。

6、胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用。

7、把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用。

8、另外，把蔥葉切成碎末。備用。

9、腌豬肉切成片，備用。

10、鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把干紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。

11、待大料、花椒和辣椒變色后，下入豬肉，翻炒。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一邊，在油里下入蔥花和蒜片，炒香。

13、然后放入蘿卜干和胡蘿卜片，翻炒幾下，然后倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

14、然后加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動一下，然后把泡好的粉條均勻地鋪在鍋里，切記不要攪動。

15、蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鐘；然后加入適量的醋，并且上下翻動均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鐘；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的腌豬肉、蘿卜干燉粉條就大功告成了。