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1、葫蘆去皮后剖開去籽，然后切成片；

2、油面筋用熱水泡軟；

3、炒鍋燒熱后加入油燒熱，下蒜片和毛豆煸炒；

4、煸至毛豆變色，下葫蘆片煸炒一會(huì)；

5、加入油面筋，加鹽調(diào)味，加適量清水蓋上鍋蓋大火烹煮5分鐘左右；

6、至葫蘆變軟呈透明狀，加入雞精炒勻，淋入水淀粉勾薄芡即可。