北京的麻醬燒餅的做法和配方 老北京的麻醬燒餅的制作
2023-10-24
更新時(shí)間:2023-10-24 18:00:35作者:未知
1、材料:黑涼粉50克,水 1250ml。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆。把50克黑涼粉倒入。
3、量入1250ml的水,攪拌均勻。一般說明書上都有配比的,根據(jù)配比來放水就會(huì)煮出漂亮的成品。水多則稀,口感不彈不易成型;水少則干,口感結(jié)實(shí)不順滑。如果沒有電子稱,就用普通的礦泉水瓶子,那種標(biāo)著500ml的,兩瓶半就可以,盡量不要超過,寧愿少點(diǎn)倒沒事,不然不易成型。
4、怕有顆粒影響口感,可以把攪拌好的涼粉水過一遍篩。一邊過篩一邊倒入干凈的鍋中,大火加熱。
5、不停的攪拌,以防沾鍋,直至沸騰。沸騰后,倒入到大盤中晾涼,待自然冷卻后,可以放冰箱冷藏,冷藏過口味更好。
6、吃的時(shí)候,用刀切快,像豆腐一樣,大小隨意切??梢宰粢苑涿邸⒆詡涞奶菨{、煉奶都可以。