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1、將煙熏豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用。

2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋后撈出備用，將水倒掉。

3、重新放入豬蹄、水發(fā)花生，加入凈水至沒過豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開后，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋。

4、豬蹄撈出后，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時后即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可。