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1、大米洗凈蒸熟，紅蘿卜、黃瓜、火腿腸切成條。

2、用竹簾使海苔把米飯、黃瓜、紅蘿卜、火腿腸等卷到一起。

3、用刀把卷好的壽司切成小段即可。

4、卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。

5、切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。

6、做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。