肥牛卷要怎么做好吃(肥牛卷要怎么做好吃又簡(jiǎn)單)
2024-04-28
更新時(shí)間:2024-04-28 15:18:13作者:佚名
1、五花三層肉餡500克,也可以是前槽肉餡,酸菜一顆約1000克,蔥末50克,姜末50克,鹽5克(具體還得按實(shí)際來(lái),淡就多放點(diǎn),夠咸淡就不放也行),味精5克,雞精5克,花椒面3克,香油5克,醬油10克,面醬10克,豬油50克(沒(méi)有可不放)色拉油50克。
2、肉餡入盆中,打水上勁,用筷子不停的朝一個(gè)方向攪動(dòng),期間分批次往肉餡中加水,一直打到肉餡再加水就瀉湯了,就停止,這樣的肉餡做出來(lái)水靈不膩。
3、然后下入蔥末、姜末,其它調(diào)料攪拌均勻備用。
4、酸菜切成酸菜末,用熱水燙一下,然后控水,用手攥干,一定要攥的非常干,水份別大了,否則做出來(lái)口感發(fā)水,不入味,這個(gè)和水靈是兩回事,切記將攥干的酸菜末加到肉餡中,攪拌均勻,然后就可以做包子、餃子了。