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1、食材：烤冷面4張，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，麻辣鮮一勺，蒜末一勺，熱油三勺，生抽三勺，蠔油一勺，蒜蓉辣醬三勺，白糖一勺，陳醋兩勺，洋蔥一小塊，小蔥適量，香菜適量，火腿腸兩根，雞蛋三個(gè)，黑芝麻適量。

2、先把所有的食材準(zhǔn)備好，切洋蔥丁，蔥花，香菜段，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，火腿腸對(duì)半切開(kāi)。

3、再來(lái)制作一個(gè)秘制醬汁：辣椒粉，白芝麻，麻辣鮮，蒜末，放入一個(gè)碗中，淋入熱油，用勺子攪拌均勻。再加入生抽蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，醋，攪拌均勻，醬汁就做好了。

4、平底鍋中，刷入少許食用油，加入一張烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。

5、在冷面上加入兩勺雞蛋液，用勺子攪拌均勻鋪在冷面上，撒上少許黑芝麻和蔥花?？纠涿孳浥春贸?，關(guān)鍵一步來(lái)了，沿著鍋邊，淋入少許的清水，水量不需要太多，這樣可以讓冷面非常軟，表面不干。

6、水蒸發(fā)差不多，雞蛋也就八分熟了，輕輕的翻過(guò)來(lái)，沒(méi)有雞蛋的一面朝上，刷上適量的秘制醬汁。

7、加入洋蔥丁，蔥花，香菜段火腿腸。

8、從冷面長(zhǎng)的一邊，向中間折一下，從另一個(gè)長(zhǎng)邊向中間折一下，這樣就可以把火腿腸裹在里面了，取出來(lái)切成小塊，再淋上一些醬汁、蔥花、香菜，好吃的東北烤冷面就做好了。