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1、雞蛋根達(dá)菜。先將根達(dá)菜清洗好，將葉子去掉，只留下根莖部位。將面粉倒到碗里，加入雞蛋，接著倒入適量的水，將面粉和雞蛋和勻。接下來，將根達(dá)菜切成段狀，加入到面糊里面，攪拌均勻，讓面糊完全將每一根根達(dá)菜包裹起來。將面糊倒進(jìn)加有油的鍋?zhàn)永锩婕?，最好將其切成小塊吃。

2、涼拌根達(dá)菜。先將根達(dá)菜的葉子和雜草去掉，將根達(dá)菜的根莖清洗干凈，放到肥沸水里面燙熟，再將其撈出來，待其冷卻后，切成小段狀，撒入適量的鹽，再加入些許醋、生抽和芝麻油，喜歡吃辣的朋友可以再加一些油辣子，最后，加入蒜末，攪拌均勻就可以吃。

3、耗油根達(dá)菜。先將雞蛋敲開，打入碗內(nèi)，將其攪散。將根達(dá)菜用清水清洗干凈，再將魚丸從中間對(duì)半切開。在鍋?zhàn)永锩婕佑秃退?，用大火將水煮開。接下來，將魚丸放進(jìn)去，用小火煮五分鐘左右。再將根達(dá)菜放進(jìn)鍋?zhàn)永锩?，煮十多秒，將蛋液放進(jìn)去，攪拌好蛋液，加入鹽和胡椒粉就行。