竹筍能包餃子吃嗎 竹筍可以包餃子吃嗎
2023-12-22
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更新時間：2023-12-22 19:14:47作者：佚名
1、家常蒜泥小龍蝦。
用料：
小龍蝦1000g、蒜泥250g、食用油少許、鹽適量、糖適量、雞精少許、啤酒1.5瓶。
做法：
（1）用碎菜機(jī)絞了半斤的蒜泥，備用。小龍蝦洗刷修剪干凈，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦。
（2）鍋內(nèi)放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。
（3）不要加水，可用啤酒替代！喜歡湯汁多一點，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可。
（4）大火煮開后加入糖、鹽和超多的蒜泥～并保持大火。
（5）一點點滴在收汁啦～期間可以嘗嘗味兒，調(diào)整下鹽和糖的比例！
（6）湯汁收到合適的量時，加入少許雞精或不加也行～關(guān)火蓋上鍋蓋，悶個5分鐘，讓小龍蝦更加入味。
2、盱眙蒜泥小龍蝦。
用料：
龍蝦3斤、大蒜瓣500g、菜籽油300g、啤酒一聽500ml、蔥花50g、鹽30g、白糖30g、雞精20g。
做法：
（1）用刷子把龍蝦肚皮刷干凈，洗龍蝦的水要洗到清為止。
（2）準(zhǔn)備好材料，龍蝦瀝干水。
（3）把大蒜瓣放進(jìn)切菜器里攪碎成蒜泥，也可以用料理機(jī)，刀切都可以。
（4）開大火燒熱鍋，倒入菜籽油。
（5）待油熱后倒入龍蝦，翻炒，將龍蝦炒紅。
（6）將炒好的龍蝦瀝干油出鍋。家用的鍋都比較小，建議分兩次炒，最好不要用不粘鍋，蝦殼很硬會刮壞涂層。
（7）炒龍蝦的油，倒入蒜泥和蔥花。
（8）分別加入鹽，糖，雞精。
（9）多炒一會，炒出大蒜的香味，如果有點粘鍋就倒一點啤酒。
（10）蒜泥已經(jīng)炒爛后，倒入剩下的啤酒，大火，燒開。
（11）將炒好的龍蝦全部倒進(jìn)鍋里。
（12）將龍蝦和蒜泥湯混合均勻，大火燒開，這個時候可以嘗一下湯，如果覺得有點偏重，那就可以了，因為龍蝦需要入味，如果湯剛好的話，龍蝦一定會偏淡。
（13）蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒙十分鐘，讓龍蝦慢慢入味。
（14）收汁出鍋，大功告成。
3、金湯蒜泥小龍蝦。
用料：
小龍蝦750克（一斤半）、蒜泥100克（兩頭蒜量）、黃油20克、植物油20克、姜黃1克、生姜適量、食鹽適量、生抽、蠔油適量、料酒適量。
做法：
（1）小龍蝦挨個兒搓澡，洗干凈。
（2）剪掉頭部“沙袋”、八條小細(xì)腿，去蝦線。
（3）大蒜剝皮去根洗凈，加工成蒜蓉。
（4）生姜切碎。黃油選用有鹽無鹽普通還是發(fā)酵均可。姜黃可能有人沒見過，就是左下角這一小撮，色黃味香，是咖喱里重要的調(diào)味料，也是本配方湯色金黃的主角。
（5）熱鍋冷油（植物油），再下黃油，不要直接下黃油，否則容易糊。
（6）下蒜蓉姜末兒，姜黃粉，炒香?？梢钥闯鼋S已經(jīng)開始散發(fā)魅力了，香噴噴的氣味也開始發(fā)散出來。
（7）待蒜蓉微微上色。
（8）倒入小龍蝦，大火快速翻炒，使龍蝦受熱均勻，隨后撒入大量料酒去腥增香。
（9）倒入三碗水，微微沒龍蝦，加入一勺生抽或者蒸魚豉油調(diào)味（別放多了，也別放成普通醬油或者老抽，否則就不是金湯了，會變成棕湯）。加入一小勺蠔油，兩克鹽，兩克白糖提鮮。燒一會兒入味。
（10）出鍋盛盤，蒜蓉的香味兒與黃油的奶香融合得非常好，吃過黃油香蒜面包的同學(xué)應(yīng)該都有所體會，姜黃在提供了食欲金色的同時，輕微的咖喱香隱藏在馥郁的湯汁中，讓人感覺滋味豐富有層次，但又說不清是什么香料，妙極。