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1、鴨蛋洗凈外殼，逐個(gè)敲打到空碗中。

2、姜去皮切絲，干辣椒、蒜苗洗凈切粒。

3、燒熱炒鍋，下比平時(shí)炒菜稍多的油。

4、將鴨蛋全部倒入油鍋中。

5、煎至接觸鍋底的一面成型后，翻另一面。

6、鴨蛋冒水氣時(shí)，放入姜、干辣椒，并調(diào)入適量鹽。

7、適當(dāng)翻炒均勻。

8、炒勻后，將蒜苗倒入鍋中。

9、再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。