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1、調(diào)味品汁的制做：鍋內(nèi)倒進(jìn)生抽醬油、海鮮醬油、米酒，隨后放進(jìn)姜蒜絲(蔥絲的長(zhǎng)短2寸為宜)。小火烤滾后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依據(jù)自身的口感稍稍調(diào)節(jié)。

2、魚的解決：刮去污漬/鮮血/魚鱗,開片,抹上點(diǎn)雞精,裝碟,入鍋蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盤里的水。隨后，將搞好的調(diào)味品汁倒進(jìn)瓷盤，并在魚的的身上放些生蔥絲、香萊。這時(shí)候，用鍋將小量的油加溫，再將燒滾的油用湯勺勻稱地撒在魚、蔥及香萊上即可。