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1、主料：萵筍1個、黃瓜1個、紅椒半個、黃椒半個、雞蛋2個。輔料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣。調料：花生油35毫升、鹽4克、味精2克、香油5毫升。

2、先把萵筍去皮洗凈，黃瓜洗凈，切片，把萵筍切成菱形片。

3、將彩椒洗凈，切小塊備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。

4、雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味精、香油調味即可，出鍋裝盤，即可享用。