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1、材料：五花肉丁200克、梅干菜100克、蘿卜干80克、尖紅椒與杭椒各適量，蔥姜蒜各適量。調(diào)料：料酒、醬油，糖，雞精各適量。

2、梅干菜用溫水洗凈泡發(fā)，蘿卜干切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末。

3、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至干黃。

4、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色。

5、加入泡發(fā)好的梅干菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開后，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收干。

6、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺。

7、往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，調(diào)入雞精，大火炒勻。

8、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。