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1、茄子3條、蒜蓉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞肉老干媽適量。

2、做法：茄子洗凈，對(duì)半切開(kāi)再一分為三改花刀，蔥切段蒜切碎。

3、鍋內(nèi)放油，茄子比較吸油油可以適量多一點(diǎn)，下茄子入鍋中小火煎兩面金黃出鍋備用。

4、鍋內(nèi)留底油爆香蔥蒜，下茄子翻炒，調(diào)入適量生抽，雞肉老干媽?zhuān)}翻炒均勻，最后倒入蔥段翻炒即可出鍋。