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1、食材：干生蠔150克、胡蘿卜1根、青椒適量、干辣椒適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、醋適量、醬油適量、白砂糖適量、淀粉適量、香油適量、生姜適量、黃酒適量。

2、曬干的生蠔需要用清水泡發(fā)6、7個小時，在泡發(fā)的水中加適量的料酒和生姜去除生蠔干的腥味。

3、把胡蘿卜清洗干凈后切成丁，青椒、大蔥和干辣椒切段，生姜切片。

4、準備一個小碗，里面加入適量的豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一勺白砂糖、少許淀粉、少許香油和適量的清水攪拌成醬汁。

5、鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，把蔥姜、干辣椒倒入鍋中，煽出香味，倒入泡發(fā)好的生蠔干。

6、加適量的黃酒，翻炒一會，倒入調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。

7、把切好的胡蘿卜丁倒入鍋中，青椒也倒入鍋中，加半碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右。

8、揭開鍋蓋，大火收汁，嘗一口，咸淡適中，即可出鍋裝入盤中，享受美味下飯的醬爆生蠔干了，香辣可口，好吃極了。