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1、食材：豬肋板肉800克、花椒10克、八角5克、蔥姜蒜各20克、鹽若干、生抽3克、老抽2克。

2、豬肋板肉800克。用清水30分鐘，鍋里放清水，將泡好的肉放到鍋里，煮開(kāi)，再撈出肉，待用。

3、蔥姜蒜各20克。分別剝好，洗凈切成段。把肉放到鍋里，加水沒(méi)過(guò)肉。放入蔥姜蒜，花椒，八角，鹽，加火煮熟。

4、煮熟后撈出，皮向上。待溫度降至五成熱時(shí)，刷糖色。

5、將剩余的蔥姜蒜切成絲，待用。

6、碗里放花椒，將上完糖色的肉切成片，皮朝下均勻擺放在碗中。加入蔥姜蒜絲，生抽，老抽，鹽，上屜蒸透。

7、蒸熟后，取一湯盤(pán)，將碗里的肉扣在盤(pán)中。