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1、用小鍋燒開半鍋水，水開后煮面，湯一開就加一小碗冷水，重復(fù)三次，面條就煮好了；

2、在煮面的同時，就將炒鍋里加一點色拉油，把雞蛋攪碎，用中火煎到兩面微黃，盛出來待用；

3、利用這個炒鍋放入去皮的西紅柿，加上一點鹽、番茄醬炒香就好；

4、裝面條的碗里放入一些面湯，再放點鹽和雞精，把面條盛到碗里，倒入炒好的西紅柿，上面擺上煎好的雞蛋，這樣一碗香噴噴的煎蛋面就做好了，如果有香蔥，加點蔥花更香。