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1、用料：

雞蛋（蛋清）1個(gè)、蝦仁17只左右（可制作3人份拌面）、淀粉3勺、藕片適量、鹽適量（根據(jù)食材加）、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。

2、做法：

（1）蝦仁解凍，洗凈備用。

（2）用刀或拉蒜器切成蝦泥。

（3）將藕末（可不放，放些藕可去腥，也會(huì)讓口感更好）、蝦泥一同攪拌均勻，加入1勺料酒，1勺生抽，2勺淀粉，半勺胡椒粉充分?jǐn)嚢瑁?勺橄欖油（可不放）

（4）充分?jǐn)嚢韬箪o置15分鐘待用。

（5）鍋里加清水煮沸，依次擠入蝦滑。

（6）借助湯勺下到鍋中，喜歡小的可捏小一些。

（7）全部入鍋后煮2分鐘即可撈出。

（8）盛出備用。

（9）蔥、姜、蒜末備用。

（10）加少許油，放入蒜、姜、蒜末炒香。

（11）加入一塊火鍋底料（吃不了太辣的半塊即可）

（12）加淀粉水，直到火鍋底料全部化掉。

（13）加入蝦滑，不時(shí)攪拌下，防止粘鍋。

（14）盛出備用。

（15）煮好面條攪拌一下即可。