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湯圓除了放水里面煮著吃以外，還可以放油鍋里面炸著吃，這樣做出來的湯圓外皮酥脆，里面香糯可口，味道很不錯，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會在家炸湯圓吃。那么炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸？炸湯圓要注意什么？

炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸

都可以。

油炸湯圓可以直接炸，也可以先煮熟后在炸。如果這兩種方法處理得當，就不會導(dǎo)致湯圓發(fā)生外露、爆裂、濺油等現(xiàn)象。它們都有很好的味道，兩者之間沒有區(qū)別，但需要注意的是，在煮湯圓的過程中，最好用冷水反復(fù)煮幾次讓湯圓的水溫不要沸騰，煮到湯圓浮起來，這樣煮好的湯圓才能保持其完整性，使其進行下一次煎炸操作。

炸湯圓要注意什么

1.炸湯圓的時候油溫不要過高，也不要過低，控制在5成熱左右即可，油溫太高容易將湯圓炸糊，油溫過低會使湯圓在鍋中的時間較長，這樣炸出來的湯圓會非常油膩。

2.炸湯圓的時間不要過長，30秒左右即可，因為湯圓是煮熟的，炸的時間過長容易造成湯圓開裂。

3.煮好的湯圓撈出來一定要放在涼水中過涼，防止湯圓粘連在一起。

不用面包糠怎么炸湯圓

1、可以用蛋液和淀粉代替

在湯圓上涂上蛋液后，再加入適量的水淀粉，可以隔離水分，避免煎炸過程中爆炸。它還能使湯圓的表面酥脆、柔軟可口，這與面包糠炸湯圓的味道很相似。

2、用饅頭碎代替

材料：饅頭2個，蒸煮機1臺。

做法：

1、饅頭做好后，放在外面過夜，水分就會蒸發(fā)。最好在面包變得很干后用它來做面包糠。

2、把饅頭掰成小塊。你不需要去掉饅頭的皮。直接把小碎片打碎就行了。把碎塊放進烤盤里。

3、如果你喜歡白面包麩，你可以烤30分鐘左右。如果你喜歡金黃的面包麩，你可以把溫度調(diào)高，然后烘烤著色。

4、將干饅頭片放入蒸煮機中粉碎，可以根據(jù)顆粒大小選擇研磨時間，這對炸湯圓代替面包糠非常好。

炸湯圓的正確做法

配料：湯圓、水、面包糠、食用油

做法：

1.鍋里用冷水燒開，然后倒入湯圓，輕輕攤開，直到湯圓浮在水面上。

2.然后繼續(xù)煮1-2分鐘，然后取出水，稍涼。

3.然后將湯圓放入面包糠中，均勻裹上一層面包糠。

4.往鍋里再倒一點食用油，煮熟后把包著面包糠的湯圓放進去。

5.用中、小火慢慢炸至湯圓呈金黃色，然后取出即可食用。