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1、食材：雞腿； 茴香、香葉、蔥結(jié)、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽。

2、鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結(jié)，老姜片，冰糖，大火燒開后關(guān)火放至涼透。

3、將雞腿洗凈，沿著雞腿一側(cè)剖開將骨頭取出，里面抹上鹽，腌制一刻鐘。

4、鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然后慢慢卷起，兩頭扎緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。

5、此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結(jié)，姜絲調(diào)成醉雞鹵汁。

6、將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之后取出切片即可。