湖南炒粉的做法和配方(湖南炒粉是什么粉)
2024-02-17
更新時間:2024-02-17 11:33:29作者:佚名
1、主料:鮮米粉250g、新鮮牛肉100g。
2、配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油。
3、新鮮牛肉,用泡出肉中血水并清水洗凈。
4、將牛肉放入開水中,煮1~2分鐘至表面變色,撈起,水不要。
5、重新放適量清水入鍋,加入辣椒粉、姜,用大火煮,特牛肉煮到七成熟時撈起,改成小火繼續(xù)熬湯。
6、將牛肉切片。
7、在湯中加入適量牛油,將肉片倒入湯中用小火煮,直至肉片稍爛時加入適量鹽,再煮幾分鐘后關火。
8、取米粉,在開水中煮二至三分鐘,盛入碗內(nèi)。
9、將湯與牛肉澆在米粉上。
10、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成。