蘇州冬釀酒的釀造過程詳解 蘇州冬釀酒是什么酒
2023-08-11
更新時間:2023-08-11 14:08:38作者:未知
蘇州冬釀酒的釀造過程詳解
步驟1:蒸米
做冬釀酒,原料是今年新產(chǎn)的東北糯米,品質(zhì)上乘,用水浸泡18個小時后,就會被源源不斷地送進(jìn)蒸飯機(jī)里,蒸40分鐘左右。蒸好的糯米顆顆飽滿,清香撲鼻,嘗一嘗,味道是真的香糯可口!
步驟2:冷卻
蒸好的糯米,先得加入太湖水冷卻,然后才能放入酒曲進(jìn)行發(fā)酵。選用太湖水、上好東北糯米,是釀造美酒的物質(zhì)基礎(chǔ)!
步驟3:發(fā)酵
接著,把糯米放進(jìn)發(fā)酵池里發(fā)酵。用鏟子把糯米撥開,中間留條溝。這是因為酒曲發(fā)酵時會產(chǎn)生大量的熱,把糯米分開來有助于散熱。
經(jīng)兩次發(fā)酵,歷時一個半月后,還需再經(jīng)過壓榨、冷凍、過濾等工序,芳香四溢的冬釀酒才算大功告成。
最后,在裝瓶的時候,還要加入甜美的糖桂花點綴。