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1、主料：雞蛋300克。輔料：（可選）（木耳(水發(fā))10克，胡蘿卜10克，香菇（鮮）10克，蝦米10克，火腿10克，菠菜10克。調(diào)料：姜汁5克，味精5克，花椒2克，鹽5克，香油10克。

2、雞蛋打在碗中；

3、香菇去蒂切成指薄片；

4、胡蘿卜洗凈，成指甲般大小的象眼片；

5、木耳摘蒂洗凈，成指甲般大小的象眼片；

6、菠菜擇洗干凈，取其葉切成指甲般大小的象眼片；

7、將香菇片胡蘿卜片木耳片菠菜葉片一起放入開水鍋內(nèi)氽一下，取出控干水；

8、海米大的切碎；

9、熟火腿也切成象眼片；

10、在鍋內(nèi)放清水約毫升，加上鹽燒沸后，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動(dòng)到全部結(jié)塊；

11、再將配料香菇木耳火腿胡蘿卜菠菜海米等全部倒入燒沸，撇清浮沫，加上鹽味精花椒姜汁試好味，起鍋倒在湯盤，澆上香油即成。