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1、大鯽魚、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、醬油、花椒油、木姜油、瓜子油、小蔥、大紅海椒。

2、大鯽魚劃刀，用姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

3、鍋中加湯，放姜片，蔥段，花椒，八角燒開(kāi)，放鯽魚入鍋悶8分鐘。

4、把魚撈起來(lái)備用。

5、調(diào)料準(zhǔn)備工作，冷油，小火油酥花生米。

6、姜，蒜，紅海椒切米；小蔥切蔥花；芝麻炒香。

7、油辣海椒，醬油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，雞精，兌成油辣海椒水。魚味道口感好壞，就在這碗海椒水里。

8、澆在魚上面就可以吃啦。面上放紅海椒米，油酥花生，蔥花就好啦。