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1、食材：土豆3個(gè)，豆瓣醬適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，辣椒面適量。

2、首先將土豆洗凈削皮。

3、然后將削過皮的土豆切成厚度均勻的片，不能太薄，大概3到5毫米吧。

4、燒一鍋開水，然后把切好的土豆片焯下水，為了避免土豆片過熟爛掉，把焯水的時(shí)間控制在不超過20秒為宜。

5、鍋里倒適量油，燒至七八成熱后，把土豆片輕輕滑入油鍋，煎至兩面金黃撈出備用。

6、將鍋中多余的油倒出，只留少許底油，放入蒜末，蒜香飄出后再加入一勺豆瓣醬，口味重的話可以多放2勺，喜歡吃麻的，還可以撒點(diǎn)花椒粒一同炒香。

7、最后把煎好的土豆片全部倒進(jìn)去翻炒均勻，根據(jù)口味撒上辣椒面再繼續(xù)翻炒幾下，就可以把土豆倒進(jìn)干鍋了，點(diǎn)綴以蔥花與白芝麻，點(diǎn)上酒精爐，這道菜就完成了。