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1、主料：鴨腿750克

2、輔料：鹽50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。

3、花椒和鹽炒香。

4、鴨腿洗凈后瀝干水分。

5、先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜。

6、之后用到把鴨腿骨頭邊切開(kāi)，這樣就能撐開(kāi)容易風(fēng)干。

7、掛在陰涼吃風(fēng)干。

8、準(zhǔn)備生姜片。

9、先把鴨腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈。

10、重新起鍋?zhàn)⑷肭逅尤滕喭?，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生姜片。

11、加入料酒大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘。

12、20分鐘后熄火撈起。

13、等微涼抹上芝麻油。

14、待涼透后去骨切片即可上桌。