脆腸的做法 雙椒脆腸的做法
2023-08-26
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更新時(shí)間：2023-08-26 12:24:14作者：未知
1、食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。
2、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進(jìn)酵母的發(fā)酵，純牛奶和面做出來(lái)的包子更白。
3、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，可以多揉一會(huì)兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發(fā)酵一夜。第二天早上直接拿出來(lái)排氣。
4、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，再加?克鹽，一勺食用油拌勻。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指沾點(diǎn)干面粉，在面團(tuán)中間按個(gè)窩，面團(tuán)不會(huì)彈即為發(fā)酵完成。
6、將面團(tuán)拿出來(lái)揉壓排氣，再分成10個(gè)小劑子。劑子分多大，分幾個(gè)，可以根據(jù)自己喜歡的大小來(lái)。
7、取一個(gè)面劑子，搟成中間厚邊緣薄，但是記住不要搟得太薄，太薄蒸出來(lái)的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
8、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說(shuō)明二發(fā)好了。如果按下去就是一個(gè)坑，不回彈，那么還需再等待一會(huì)兒。
9、鍋中燒水，水開(kāi)放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時(shí)間到關(guān)火，燜兩分鐘再掀蓋。