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1、食材：奶油100g、白糖適量；

2、將淡奶油冷藏至少12小時，在天氣炎熱時，還需要準備一盆冷水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。

3、根據(jù)方子的要求加入細砂糖/糖粉(或不加)，用電動打蛋器低速緩慢畫圈

4、一兩分鐘后，淡奶油泡沫變得很細，狀態(tài)突然濃稠了，打蛋頭經(jīng)過時會有明顯紋路，此時立刻停下，關掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡奶油滴落但馬上消失，提起一邊打蛋盆還能看到奶油在流動。

5、這個狀態(tài)就是6分發(fā)，可以拿來做慕斯了。繼續(xù)低速打發(fā)淡奶油，十秒左右就能看到蛋頭經(jīng)過的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會流動了，此時淡奶油明顯是固體，但狀態(tài)還是比較軟，用刮刀鏟起時感覺奶油非常順滑。這個狀態(tài)就是7、8分的狀態(tài)，適合用來做奶油抹面、夾餡等。

6、再繼續(xù)打幾秒鐘，奶油的狀態(tài)就會比較硬了，此時停下打蛋器，用刮刀鏟起時感覺奶油很挺，刮開的位置不會變形。這個狀態(tài)就是9、10分的狀態(tài)，可以用來裱花了。