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1、食材：肉200g、雞蛋1個(gè)、西紅柿一個(gè)、鹽、油、料酒、生抽、麻油各適量、淀粉適量、大蒜1個(gè)、香蔥適量；

2、拿來(lái)一塊肉先切片，大蒜切斷然后和肉片放一起斬碎放在大碗里。

3、放鹽、料酒、生抽、麻油和淀粉一起順著一個(gè)方向攪拌，使之上勁，放邊上待用。

4、西紅柿洗干凈切片（這里只是為了調(diào)味，酸酸的味道，可放可不放隨自己口味）。

5、拿炒菜鍋燒熱倒上菜籽油燒開(kāi)，把西紅柿倒入鍋里炒。

6、西紅柿清炒一下就可以加入涼水燒，喝多少湯放多少水。

7、等水燒開(kāi)拿來(lái)已經(jīng)上勁的肉餡用筷子一塊一塊的往湯里放，放完之后先不要用鍋鏟翻動(dòng)。

8、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打在剛剛的肉餡碗里攪碎，這時(shí)候肉丸已經(jīng)成型，再用鍋鏟慢慢推動(dòng)，防止粘鍋。

9、把攪碎的雞蛋倒入肉湯里，倒雞蛋的同時(shí)用鍋鏟在湯里要慢慢攪動(dòng)。

10、最后在撒上鹽和香蔥就可以裝湯盤(pán)出鍋了。