好吃的菜怎么做(世界上最好吃的菜怎么做)
2023-03-08
更新時間:2023-03-07 23:46:57作者:未知
1、泡豆,將精選好的豆子浸泡于水中。夏天用涼水,冬季用溫水,水沒豆約6~10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。
2、打漿,將泡好的豆子用打漿機(jī)打成漿,水與豆的重量比為7:1。
3、煮沸,往鍋內(nèi)加1/2漿量的水。煮沸后,把打磨好的豆?jié){倒進(jìn)鍋內(nèi),燒開后用30克植物油或油底子放入鍋內(nèi)殺去泡沫。
4、濾渣,用白紗布把煮好的豆?jié){過濾除去豆渣。紗布要細(xì)些,否則豆渣去不凈,會使豆腐粗糙,降低品質(zhì)。
5、點(diǎn)漿,把濾出的漿倒回鍋里,用小火加熱,約10分鐘后,向鍋內(nèi)加入鹽鹵,少量的一勺一勺的加,不可一次就加很大量。同時,從鍋的周圍均勻加熱,切忌火力集中在鍋中心造成中心開花,影響豆腐產(chǎn)量。點(diǎn)漿時,開始可略多些,以后逐漸減少,看到豆腐花從周圍向中央集中或有芝麻粒狀形成時,停止點(diǎn)漿。過5~10分鐘,豆腐即熟了。
6、成型,把煮熟的豆腐舀在豆腐模子內(nèi)壓制成型即可。