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1、可以的！但若非有健康上或其他考量，制作面包時，一定要記得放鹽，是面包制作的決定性因素！

2、鹽在面包中的作用：添加適量的食鹽可產(chǎn)生淡淡的咸味，與砂糖的甜味調(diào)和，增加面包風(fēng)味。酵母和野生的細(xì)菌對于食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的;鹽份在面包中所引起的滲透壓力，延遲了細(xì)菌的生長，有時甚至可以殺掉細(xì)菌。利用食鹽調(diào)理面筋，可以使面包內(nèi)部產(chǎn)生比較細(xì)密的組織;使光線能容易地通過較薄的組織壁膜，所以能使烤熟了的面包內(nèi)部組織的色澤比較白。