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1、主料：黃豆300克。

2、輔料：鹵水25克、辣椒醬適量、蔥適量、雞精半勺、麻油適量。

3、黃豆加水泡發(fā)，過料理機打成豆?jié){。

4、豆渣最后用清洗淘洗一下，洗出殘留的豆?jié){。

5、豆?jié){放火上煮開。

6、快煮開的時候注意改小火，火大了豆?jié){容易溢出來。

7、點漿關(guān)火涼上1分鐘，鹵水加點冷開水，一點點沿鍋邊開始點制豆腐。

8、點豆腐的過程中要有耐心，點點停停，注意觀察豆花的凝結(jié)狀態(tài)，看到豆?jié){變清的時候可以停止點入鹵水了。

9、用篩子四周壓一下，擠出多余的水分，用勺子盛出來。

10、壓的過程也是讓豆腐成形，太嫩了豆腐不好夾起來。

11、豆花做好了。

12、輕輕盛入碗里，加點雞精，麻油和香蔥即可。