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1、食材：雞胗400克、八角二粒、桂皮一片、生姜一塊、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一個(gè)、花椒適量、料酒一勺。

2、先把雞胗處理干凈，再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味。然后再?zèng)_洗干凈。

3、燒半鍋水，在水里加一粒八角，一根香菜根（本來放蔥白也可以，可是家里沒有了），幾?；ń?。二片生姜，半勺鹽，水滾后把雞胗放進(jìn)去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來。

4、準(zhǔn)備好配料，生姜，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果）。

5、醬雞胗的家常做法

6、把高壓鍋洗干凈，把處理好的雞胗倒進(jìn)去，把配料都放進(jìn)去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。（里面我還放了一條排骨一起醬，味道會(huì)更好）蓋蓋子大火燒上氣后，再轉(zhuǎn)中火燜十分鐘。

7、時(shí)間到了，不要急于打開，讓鍋里的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子里，可以直接這樣子吃，因?yàn)槲曳艍蚺淞狭?，也夠咸了。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。