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1、排骨粥是先煮粥。

2、材料：大米150克，排骨300克，芋頭200克，食用油500克(實耗40克)，精鹽1小匙，味精1小匙。

3、排骨洗凈，切塊，用沸水氽燙一下即撈起備用。

4、大米洗凈后拌少許油。

5、芋頭削去外皮，切塊后洗凈，并放入熱油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)小火一邊攪一邊煮約20分鐘，再放入排骨繼續(xù)煮30分鐘。

7、最后放入芋頭一起煮10分鐘，加入其余所有調(diào)味料拌勻即可。