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1、食材：豬蹄、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、雞精、生抽、冰糖、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

2、倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，關(guān)火。

3、姜切片，蔥切片，開火，鍋中加油預(yù)熱，加入姜片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

4、開火，將豬蹄加入鹵料中，燉煮四十分鐘，關(guān)火。將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。