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1、主料：青梅適量，麥芽糖適量,紅糖適量，蜂蜜適量，甘草適量。

2、青梅用鹽水浸泡后洗凈，再放入鹽水中泡1個(gè)月。這個(gè)過(guò)程是殺青去澀?；旧?斤青梅2兩鹽的樣子。

3、將青梅撈出后，小心用純凈水過(guò)干凈，洗去表面的鹽分。瀝干后，平攤在竹匾上曬干。曬到半干，幾乎無(wú)水分。

4、準(zhǔn)備好甘草、紅糖、蜂蜜、麥芽糖。再準(zhǔn)備砂鍋一只。砂鍋中加入適量水，放入甘草，煮約1個(gè)半小時(shí)，時(shí)間煮久一點(diǎn)甘草味會(huì)更濃。

5、糖漿涼至50-60°時(shí)，加入適量蜂蜜拌勻，將曬干的話梅放進(jìn)去浸泡12個(gè)小時(shí)左右。

6、將話梅撈出，瀝干或者用廚房紙巾吸干表面糖漿，再曬干。

7、再次曬干后就完成了。將做好的甘草話梅放入密封盒中保存。