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1、糯米80克、五花肉40克、香菇3朵、姜5克、高筋面粉（燒麥皮配方)80克、開(kāi)水（燒麥皮配方）、20克、涼水（燒麥皮配方）20克、鹽（燒麥皮配方）1克、糖（燒麥皮配方）1克、生抽2勺、老抽1勺、蠔油半勺、糖2克、黑胡椒5克、豬油10克、蔥花3克。

2、先來(lái)做燒麥皮。準(zhǔn)備80g高筋面粉，各加1g鹽和糖。一半邊加入20g開(kāi)水?dāng)嚢?，另一半邊?0g涼水?dāng)嚢?，然后混在一起攪成面疙瘩?/p>

3、把面疙瘩繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕籠布醒發(fā)20分鐘。

4、面團(tuán)醒發(fā)好后，揉搓成長(zhǎng)條，切成湯圓大小的劑子，用搟面杖搟成略薄點(diǎn)的面皮。

5、燒麥皮的荷葉邊需要專門的搟面杖，左手托起面皮，右手拿著搟面杖輕輕地壓著它邊緣的面皮，往上一推，這樣一壓一推，一壓一推，就能手動(dòng)擠壓出來(lái)漂亮的荷葉邊，燒麥皮就制作完成啦。

6、接下來(lái)制作餡料。將五花肉、泡發(fā)的香菇、生姜切丁備用。糯米用泡香菇的水蒸熟備用。

7、鍋中放油炒香姜末，放入肉末翻炒變色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油和一點(diǎn)糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到湯水收汁變得濃稠，就可以盛出來(lái)。

8、炒制的餡料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺豬油，1把蔥花，餡料也制作完啦。

9、開(kāi)始包燒麥。將餡料放在燒麥皮中，用手包成花籃的形狀，開(kāi)口處露出一點(diǎn)餡料。

10、重?zé)湹钠ぢ愿?，需要多噴點(diǎn)水。放在蒸鍋里蒸20分鐘。