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1、食材：羊后腿1只，芹菜200克，番茄醬1000 克，番茄250克，精鹽30克，椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2個，姜20克，蔥頭500克，羊肉湯500克。

2、將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6小時。

3、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。