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1、主料：純豬脆骨500克。輔料：白云豆30顆，八角1個，桂皮1小塊，低鈉鹽適量，香醋2匙，生姜5片，紹興黃酒1匙，白砂糖1匙，老抽1匙，雞精1小茶匙。

2、白云豆用溫水泡2小時，中途可換一次溫水。洗凈備用。

3、純豬脆骨（超市有賣）洗凈焯水。撈出放入電壓力鍋，放進(jìn)白云豆加清水剛好淹沒即可。放入八角、姜片、紹酒、桂皮、少許鹽。蓋上鍋蓋壓10分鐘。

4、時間到后斷掉電源，扭轉(zhuǎn)排氣閥將鍋內(nèi)高壓排出。取炒鍋一只，將電壓鍋里的排骨和云豆撈進(jìn)炒鍋內(nèi)，加適量湯汁，開大火，將湯汁收濃稠后加老抽關(guān)中火燜5分鐘。

5、揭蓋調(diào)大火，加白砂糖、香醋翻勻。調(diào)入雞精即可盛出。