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1、選肉：制作麻陂肉丸通常要用剛殺的家豬肉，而且要是后腿精肉，肉質(zhì)要鮮嫩，不能有明顯灼熱感，更不能是病豬。

2、去雜物：將肉的雜油去掉，再去掉肉筋 ，不能用水洗。

3、切片：進(jìn)一步撥去肉筋后將肉置于玷板上切成肉片。

4、碎肉：將肉片放于另一玷板上用鐵棒敲打至非常細(xì)滑的肉泥。

5、配料：在肉泥中適當(dāng)加入白胡椒粉、精鹽、左口魚(yú)粉、味精或雞精粉、生粉。各種配料必須嚴(yán)格按比例調(diào)配。

6、抓捏：用左手抓捏肉泥，用湯匙將肉丸舀出，肉丸大概直徑1.5CM左右，并置于冷水中浸泡。