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1、材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜。

2、魚清洗干凈后，切塊。

3、把魚身上的水分擦干。

4、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制。

5、雙面煎黃后取出。

6、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。

7、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。

8、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉。

9、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。