粉絲老虎蝦做法竅門(粉絲老虎蝦做法竅門是什么)
2023-10-30
更新時間:2023-10-31 00:09:42作者:未知
東北大拉皮又叫水拉皮,用土豆淀粉加水做成漿,放到粉旋子里,坐入開水鍋中燙煮而成,上好的手做拉皮勁道柔滑,配上各種青菜絲和調(diào)味料,毫不夸張的說,基本每次都是第一個被光盤的菜!
原料:水晶拉皮、紫甘藍、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、泡發(fā)黑木耳、里脊肉、白芝麻少許調(diào)味:芝麻醬、生抽、淀粉、香醋、料酒、醬油、香油、(蒜汁可省略)
制作過程:
1、雞蛋打散,鍋中抹少許油,將雞蛋煎成蛋皮,切成細絲;里脊肉切細絲;胡蘿卜、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用。
2、里脊肉絲,加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘;拉皮用溫水泡軟,沸水煮熟,過涼備用;芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。
3、胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟,撈出過涼。
4、鍋置火上少許油燒熱,里脊肉絲炒熟備用。
5、芝麻醬沿一個方向混合均勻,依個人口味加糖、雞精、鹽調(diào)味。
6、將拉皮等其他配菜擺好盤,淋上麻醬調(diào)料,也可再淋一點蒜汁,拌勻即可。