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蘇州七大經(jīng)典菜肴推薦(蘇州的特色菜排名第一)

更新時(shí)間:2023-08-18 14:07:01作者:佚名

蘇州七大經(jīng)典菜肴推薦(蘇州的特色菜排名第一)

  【大蚌燉珍珠】相傳,曹雪芹的姑父是蘇州城里一家富戶。曹雪芹那年來(lái)姑父家小住,逛街看到鯽魚和雞頭米,便突發(fā)奇想花木經(jīng)過嫁接,會(huì)開不同的花,結(jié)不同的果,如把鯽魚和雞頭米燒成一道菜,豈不美哉!他把雞頭米塞到魚肚子里一起燉,味道很好。細(xì)看鯽魚像河蚌,芡實(shí)像珍珠,這菜恰如蚌含珍珠——名菜大蚌燉珍珠。

  【東坡肉】蘇東坡,作詞書法繪畫獨(dú)步一時(shí),誰(shuí)能想到這個(gè)才子竟然也是一個(gè)烹飪大師。那年他發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工整治西湖,改善了環(huán)境又為群眾帶來(lái)水利之益,老百姓贊頌他為地方辦了這件好事,到了春節(jié)給他送豬肉和酒。蘇東坡覺得應(yīng)該同西湖的民工共享,就把肉切成方塊塊,用他的烹調(diào)方法燒制,連酒一起,分送到每家每戶。

【桂花糖藕】唐朝寶歷年間,白居易來(lái)蘇州做刺史,因他甚愛荷花,顧山塘河的工程鋪滿荷花。白居易修筑的山塘,稱為“白公堤”,他推崇的白藕,有“白公藕”美稱。因塘河水質(zhì)清冽,長(zhǎng)出來(lái)的藕又胖又嫩,吃起來(lái)又脆又甜,滿口清香,蘇州人精于美食,用桂花鹵煮藕糖,或在藕節(jié)中灌糯米,焐熟食用,風(fēng)味很獨(dú)特。

  【桂花糖芋艿】相傳劉邦的九世孫劉秀討伐吃了敗仗退守昆陽(yáng),到了八月十四軍中已無(wú)糧草。麾下將領(lǐng)鄧禹在水灘下挖出了雪白粉嫩,有甜味的東西,正當(dāng)遇難之時(shí),有這天賜之物充饑,劉秀便賜名“遇難”。后劉秀稱帝,此美味御賜風(fēng)雅之名“芋艿”。鄧禹告老回鄉(xiāng)蘇州,不忘遇難之事,桂花糖芋艿就伴隨中秋佳節(jié),世代相傳。

  【富貴雞】據(jù)說(shuō),乾隆微服出訪江南,流落荒野之時(shí),一個(gè)好心的叫花子在無(wú)鍋無(wú)調(diào)料的情況下將雞活殺,掏出內(nèi)臟,裹滿黃泥,埋入火堆燒烤,熟后,雞肉酥嫩,香味四溢,入口鮮香油潤(rùn)。乾隆吃完后問其名,叫化子不好意思說(shuō)叫花雞,就胡吹叫富貴雞。乾隆贊不絕口。叫花雞也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_,成了富貴雞流傳至今。

  【松鼠桂魚】春秋時(shí)期,吳王僚專橫無(wú)道。他愛吃魚炙,他堂兄公子光宴請(qǐng)王僚伺機(jī)刺殺。為在魚腹中藏匕首,專囑將魚背肉剞出花紋,入油一炸,魚肉便松漲豎立起來(lái),再用佐料一炙,澆上輔料,魚的外形就模糊不清了,端上桌來(lái),很難看出其中暗藏的匕首。公子光刺殺王僚成功,他就是吳王闔閭。這魚就是現(xiàn)在的松鼠桂魚。

  【莼菜湯】相傳,那天祥云朵朵,五彩繽紛,太湖邊漁家生了個(gè)女兒,取名晨彩。她白天上山采藥,夜里給漁家送醫(yī)送藥。有一年皇上封妃子,知府想把晨彩獻(xiàn)給朝廷,鄉(xiāng)親們連夜趕來(lái)保護(hù)她,晨彩不愿連累鄉(xiāng)親,躍入太湖。鄉(xiāng)親們打撈終不見晨彩,只有一網(wǎng)透明粘液的嫩綠水草,晨彩與莼菜諧音,為紀(jì)念晨彩故取名為莼菜。

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