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1、豬五花切大塊，要大一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)縮，洗凈后，加一片姜和蔥，冷水下鍋煮透撈出，控干水分。

2、鍋里放上油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，把肉放進(jìn)去煎到金黃色，盛出備用。

3、剛才的燉鍋洗凈，重新加水600毫升，加入鹽以外的所有調(diào)料，水位要沒(méi)過(guò)肉至少一個(gè)半指關(guān)節(jié)，自行加減水量，加好蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

4、到時(shí)間后，加鹽調(diào)味，開(kāi)大點(diǎn)火略收汁即可。