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1、食材：蛋白7個、砂糖200克、塔塔粉3克、鹽1克、檸檬汁2克、蛋黃3個、色拉油120克、鮮奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打發(fā)的淡奶油100克。

2、植物油與鮮奶倒入攪拌盆,攪拌均勻。

3、分三次倒入砂糖150克,攪拌均勻。

4、倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉,繼續(xù)攪拌至無粉末狀。

5、加入香草精,用手動打蛋器攪拌均勻。

6、倒入蛋黃,繼續(xù)攪打均勻。

7、將攪拌好的面糊平均分成兩份。

8、其中一份加入抹茶粉，攪拌均勻。

9、取一新的攪拌盆，倒入蛋白、鹽、塔塔粉、檸檬汁及砂糖50克，用電動打蛋器快速打發(fā)，制成蛋白霜。

10、將打發(fā)好的蛋白霜分別加入到原味面糊及抹茶面糊中，攪拌均勻。

11、分別裝入裱花袋中，擰緊裱花袋口。

12、擠入正方形蛋糕烤盤，抹茶面糊和原味面糊要間隔擠入。

13、烤箱170℃預(yù)熱，將蛋糕放入烤箱，烤約10分鐘，轉(zhuǎn)用150℃，烤約6分鐘即可。

14、烤好后取出蛋糕體，放在散熱架上待其冷卻，撕下油紙。

15、將油紙墊在蛋糕體下面，在蛋糕體上面均勻抹上已打發(fā)的奶油。

16、利用搟面杖將蛋糕體卷起即可，毛巾卷蛋糕就做好了。